Leírás
A Carmenere a szőlő gondos kiválasztásának és a Ca' del Bosco Módszer teljes tiszteletben tartásával végzett hozzáértő borkészítésnek az eredménye. A két történelmi szőlőültetvényről származó szőlőt kézzel, kis ládákban szedik, majd osztályozzák és lehűtik. Minden fürtöt tapasztalt szemek és kezek választanak ki, hogy aztán részesüljenek az exkluzív „szemek fürdőjében”, egy különleges mosó- és hidromasszázs rendszerben, amely három áztató kádon és egy szárító berendezésen keresztül történik. Ezt követően minden fürtöt a macerációs tartály fölé szállítanak. A bogyózás során a szemek gravitációval esnek a tartályba. Így kiküszöbölik a hagyományos szivattyúzási rendszereket, amelyek a héjak törését és a nem kívánt füves jegyeket okozzák. Az alkoholos erjedés és a maceráció 18 napig tartott, gondosan kezelve a hőmérsékletet és a keveréseket. A felöntéseket naponta végezték, egy pár emelő tartály segítségével, amelyekben a bort a tartály aljáról gravitációval szivattyúzták. A bort, amelyet a repülő tartályok emeltek fel, nagy áramlással öntik vissza a tartályba, hogy elmerítsék a „kalapot”. Semmi sem természetesebb és hatékonyabb a szín és a tanninok finom kivonására. A préselés után a bort, még melegen, kis tölgyfahordókba töltik, amelyek 65%-a új, legalább 3 évig érlelt válogatott fából készült. Az érlelés összesen 12 hónapig tartott, és néhány hónap után a bort természetes módon, gravitációval palackozták. Az innovatív töltőrendszereknek köszönhetően a bor nem szenved oxidációs sokkot, rázkódást és további kén-dioxid hozzáadást. Integritása és egészségessége garantált. Végül minden csomagolt palackot egyedi jelöléssel látnak el, hogy biztosítsák a nyomon követhetőséget. Párosítások: Vadételekhez, sült húsokhoz, érlelt sajtokhoz, pörköltekhez ajánlott Alkoholtartalom: 13,50% Évjárat: 2024 Megnevezés: Sebino Rosso Carménère IGT.