Leírás
A Castelbelbo egy félérlelt, lágy sajt, amely tehén-, juh- és kecsketejből készül. A Castelbelbo sajtot az Altalanga sajtüzem gyártja Piemontban. Egyedi sajt, ehető fehér héjjal és fehér belsővel, amely az érlelés során szalmasárgává változik. A Castelbelbo aromás sajt, tej ízével és balzsamos, valamint frissen vágott fű jegyekkel. Kiváló sajt, amelyet tisztán fogyaszthatunk. Párosítások: A Castelbelbo tisztán fogyasztva kiváló, ajánlott párosítás Trento DOC, Franciacorta DOCG Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt egy kendővel fedjük le. Elkészítés: A tejet hagyják savanyodni. Ebben a sajtban nagyon kevés borjúoltót használnak. Az így kialakult masszát speciális formákba helyezik, ahol a sajt lecsöpög, majd sózás következik. A Castelbelbo gyártásához használt tej tehén-, kecske- és juhtej. Érlelés: 24