Ciass Negher Valcamonica Igt - Agricola Vallecamonica

jobb kifejezés a helyi nyelvjárásban, amely egy jó pohár helyi vörösbor élvezetét írja le. Régi és új gyökerek ma is ásnak, talán találkoznak, talán új célokat választanak. Az utazás hamarosan újra kezdődik. Termelési terület: A szőlő az ültetvényekről származik, amelyek 250 és 400 méter tengerszint feletti magasságban helyezkednek el Cividate Camuno, a „Colture” síkság és Berzo Inferiore, a „Vigne Nuove” terület községeiben. Ősidőkben Civitas Camunnorum, amelyet a rómaiak alapítottak Kr. e. 16-ban, a camunai borászat első bölcsője. Borkészítés: A szőlőt kézzel szüretelik a különböző polifenolos érettségek tiszteletben tartásával, a marzemino egy részét körülbelül 60 napig szárítják a gyümölcsházban. Ezt hideg maceráció követi, majd acéltartályokban történő alkoholos erjesztés őshonos élesztők által, kézi keveréssel, hogy biztosítsák a gyümölcs és a tannin finom kivonását. Rövid utóerjedési maceráció után a különböző borok malolaktikus erjedésen mennek keresztül, részben acélban, részben tölgyfa barrique-okban és tonneaux-kban, körülbelül 20 hónapig érlelve. Végül a „hideg vágásos” összekeverés után a Ciass Negher készen áll a palackozásra, ahol legalább 3 hónapig pihen, mielőtt forgalomba kerül. Párosítások: Kíséri a terület érlelt sajtjait, lehetőleg alpesi sajtokat, hagyományos főételeket, vörös húsokat és vadakat. Alkoholtartalom: 14,5% Évjárat: 2019 Megnevezés: Valcamonica IGT