Leírás
A ciliegine falatnyi méretű, friss, asztali mozzarella-szerű sajt, amely fior di latte-ból készül. Fehér, porcelánszínű, sima, homogén felületű és nagyon vékony héjú. Tömör, és frissessége a vágáskor kiáramló savóból látható, ami a mozzarellákra jellemző. A fior di latte ciliegine kiváló fehérjeforrás, mérsékelt zsírtartalommal, gazdag vitaminokban, magas kalcium- és foszfortartalommal, amelyek segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben. A bivaly ciliegine-hez képest ezek könnyebbek és finomabbak, de ugyanazt a tápértéket nyújtják. Párosítások: A fior di latte ciliegine egyszerűségében és frissességében élvezhető, olajjal meglocsolva és néhány finom zöldséggel kísérve. Ajánlott pizzák töltelékeként is, édes paradicsomok és friss bazsalikom ízével kombinálva. Tárolás: Hűtőszekrényben, ellenőrzött hőmérsékleten tárolandó, fogyasztás előtt pár órával vegyük ki a hűtőből. Saját levében tárolandó. Elkészítés: A fior di latte ciliegine, akárcsak más mozzarella típusok, fior di latte-ból készül, mivel ez finomabb. Az előállítása megegyezik a klasszikus mozzarella készítésével. Az alábbi lépések történnek: - A bivalytej szűrése; - A bivalytej koagulációja; - Az alvadék törése és érlelése; - Nyújtás; Mozzarella formázása; Sózás; Tehát a tipikus cseresznye alakja a klasszikus mozzarella és fonatok változata, de nem csökkenti nemes tulajdonságait és ízletességét, csak formájában. Érlelés: 25