Leírás
A Col di Sasso Castello Banfi egy bor, amelyet Toszkána régiójában, pontosabban Montalcino környékén állítanak elő, amely terület híres borászati adottságairól. Ez a terület mediterrán éghajlattal rendelkezik, enyhe telekkel és forró, száraz nyarakkal, ami ideális a szőlőtermesztéshez. Agronómiai szempontból a Col di Sasso szőlőültetvényei dombos területeken helyezkednek el, 150 és 450 méter közötti tengerszint feletti magasságban. A talaj túlnyomórészt mészköves és agyagos, kavicsos és köves, ami jó vízelvezetést és a szőlő kiváló érését biztosítja. A Col di Sasso egy IGT (Indicazione Geografica Tipica) vörösbor, amelyet Cabernet Sauvignon és Sangiovese szőlőből készítenek. A termelési folyamat a szürettel kezdődik, amelyet kézzel végeznek, hogy a legjobb szőlőszemeket válasszák ki. Ezt követi a borkészítés fázisa, amely során a mustot rozsdamentes acéltartályokban, ellenőrzött hőmérsékleten erjesztik. Az erjesztés után a bort érlelési időszaknak vetik alá. Ez a folyamat részben francia tölgyfahordókban történik, ahol a bor körülbelül 10-12 hónapig érlelődik, részben pedig rozsdamentes acéltartályokban. Ez a kombináció lehetővé teszi, hogy a bor összetettséget és struktúrát nyerjen, miközben megőrzi a szőlő frissességét és gyümölcsösségét. Végül, mielőtt forgalomba kerülne, a Col di Sasso további időt tölt palackban érlelve, hogy a bor összetevői harmonizálódjanak és elérjék a megfelelő egyensúlyt. Párosítások: A Col di Sasso Castello Banfi egy toszkán vörösbor, egy Cabernet Sauvignon és Sangiovese keverék, amely szerkezetével és sokoldalúságával tűnik ki. Ez a bor tökéletesen illik húsételekhez, legyen az vörös vagy fehér hús, köszönhetően annak, hogy képes kiegyensúlyozni ezeknek az ételeknek az intenzív és gazdag ízeit. Egy első fogás, amely jól illik ehhez a borhoz, lehetne egy vargányás rizottó. A gombák földes íze összefonódik a bor szerkezetével, ízek egyensúlyát teremtve. Ami a második fogásokat illeti, kiváló választás lehet egy marhasült vagy egy grillezett bélszín. A vörös hús, gazdag és intenzív ízével, tökéletesen illik a Col di Sasso szerkezetéhez. Ha a szárnyasokat részesítik előnyben, egy sült csirke fűszernövényekkel vagy egy narancsos kacsa is remek választás lehet. A szárnyasok finom íze jól illik ennek a bornak a sokoldalúságához. A sajtok közül válasszunk kemény sajtokat, mint a Pecorino Toscano vagy a Parmigiano Reggiano. Ezek a sajtok, határozott ízükkel, jól illenek a bor szerkezetéhez. Végül, ami a desszerteket illeti, a Col di Sasso párosítható étcsokoládé alapú édességekkel, mint például egy csokoládétorta vagy egy fondant. Az étcsokoládé, intenzív ízével, jól illik a bor szerkezetéhez és sokoldalúságához. Tárolás: 14-18°C között tárolandó Alkoholtartalom: 13,5% Évjárat: 2023 Megnevezés: Toscana IGT