Crutin Occelli con Tartufo 270g Beppino Occelli

A Crutin Occelli con Tartufo egy érlelt sajt, amelyet olasz tehéntejből készítenek, és nyári szarvasgomba forgáccsal gazdagítanak. A Crutin a Beppino Occelli egyik jelképes sajtja, amely a varázslatos Langhe vidékét idézi. A Crutin jelentése kis tufába vájt pince, amely a Langhe parasztjainak pincéje volt. Érlelt sajt, amelynek jellegzetes tej- és szarvasgomba illata van, kiváló tisztán fogyasztva vagy gnocchi és hagyományos ételek összetevőjeként. Párosítások: Kiváló tisztán fogyasztva. Élvezhető aperitifként vagy étkezés végén is. Kiváló töltelékek vagy fehér tészták és gnocchi összetevőjeként is. Ajánlott bor: Barbaresco vagy Barolo. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt fedje le. Feldolgozás: A feldolgozás előtt az olasz tehéntejet körülbelül 70°C-ra pasztörizálják. A pasztörizált tejhez tejsavbaktériumokat és borjúoltót adnak. A koaguláció és az alvadék megkötése után az alvadékot kukoricaszem méretűre törik. Ezt követően a masszát elválasztják a savótól, és speciális formákba helyezik, majd speciális meleg kamrákba teszik, ahol a massza eléri az optimális pH-értéket. A feldolgozás során apróra vágott szarvasgombát adnak hozzá. A sajt több hónapig érlelődik speciális helyiségekben. Érlelés: 22 Egyéb: 100 g termékre: Energia: 1510 KJ/361 Kcal Zsír: 29g ebből telített: 21g ebből egyszeresen telítetlen: 7g ebből többszörösen telítetlen: 1g Szénhidrát: 1% ebből cukrok: 0g Rost: 0g Fehérje: 24g Só: 1,7 g Nátrium: 678 mg Koleszterin: 110mg