Leírás
Az érett pecorino és körte sajt ma a sajtüzem régi receptje alapján készül. A pecorino sajt a környékbeli gazdaságok juhtejből készül. A pecorino készítése során körtét adnak hozzá, amely friss és gyümölcsös, de nem édes aromát kölcsönöz neki. A körte ízesítésű pecorino fehér és krémes állagú, egy újdonság, amely hagyománnyá válik. Tisztán fogyasztva érdemes megkóstolni, hogy megértsük finomságát. Párosítások: A körte ízesítésű pecorino tisztán fogyasztva kiváló, hogy élvezhessük aromáját és teltségét. Ajánljuk párosítani tipikus toszkán felvágottakkal, mint a finocchiona, vagy kevésbé cukros lekvárokkal. Párosítsuk Chianti vagy Brunello di Montalcino borral. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó Elkészítés: A reggeli fejés friss tejét összegyűjtik és a sajtüzembe szállítják, ahol pasztőrözik, majd oltóanyaggal és tejsavbaktériumokkal oltják be. Miután az alvadék elkészült, apróra vágják és formázzák a kecskesajtot. Az elkészítés során körtét adnak hozzá, amely frissességet és gyümölcsös jegyeket kölcsönöz a pecorino sajtnak. Érlelés: 22