Leírás
100% Souvignier Gris, egy Piwi szőlőfajta, amely ellenáll a szőlő gombás betegségeinek, ami azt jelenti, hogy csak minimális vagy semmilyen kezelést nem igényel, és azok is csak szerves eredetűek (réz és kén). Eredete 1983-ra nyúlik vissza, amikor a németországi Freiburgi Intézet hozta létre a Seyval (vitis rupestris) és a Zaehringer (vitis vinifera) fajták keresztezésével. A bogyók jellegzetes magenta vörös színűek. Művelési forma és talaj: Magas kordon, hosszú metszés fordított ívvel, dupla huzalos támrendszerrel. 4000 növény hektáronként, gyepesített terület, felszíni vízelvezető homok, agyag beszivárgások váltakoznak mélyen üledékes kőzetekkel; közepes váz. Szerves trágyázás részben állati eredetű (szarvasmarha – ló – baromfi), részben növényi eredetű zöldtrágyázással. Borkészítés: Pneumatikus préselés egész fürtökkel, csak a színlé (a szőlő súlyának körülbelül 55%-a) erjesztése szabályozott hőmérsékleten acélban. Ezt követően 6 hónapig a „nemes seprőn” érlelve, malolaktikus erjedés nélkül. Érlelés: 40 hónapig palackban, ebből 36 hónapig 10 méter mélyen az Aviolo-tó jeges mélységeiben az Adamello Parkban. Állandó hőmérséklet és nyomás, nagyrészt teljes sötétségben. Egy alpesi, természetes és fenntartható pince, amelynek előnye, hogy a bort állandó nyomáson tartja a magasság és a nyomás kombinációjának köszönhetően. A szőlő az ültetvényekről származik, amelyek a dombokon találhatók, körülbelül 450 méterrel a tengerszint felett, Cividate Camuno községben, Ruk településen; kelet-nyugati kitettséggel. Alkoholtartalom: 12,5% Évjárat: 2021