Leírás
A Ferrari Maximum Brut egy Trento DOC, amelyet kizárólag Chardonnay szőlőből készítenek, amelyeket a Val d'Adige, Val di Cembra és Valle dei Laghi községeiben válogatnak, és 300-700 méter tengerszint feletti magasságban található szőlőültetvényekről származnak. A szőlőt szeptember első felében kézzel szüretelik, majd a pincébe szállítják préselésre, és az így nyert mustokat frakcionálják, hideg statikus dekantálással tisztítják, és kiválasztott élesztőkkel adják hozzá az alkoholos erjedéshez. Ez utóbbi acélban, körülbelül 17°C-on szabályozott hőmérsékleten zajlik, hogy lehetővé tegye az élesztő számára a trentinói Chardonnay szőlőben rejlő aromás potenciál kifejezését. Ezt követően az alapborokat összekeverik, és így döntenek az összetételekről, a híres cuvée-kről a tiraggio-nak nevezett palackozás előtt. Az alapbor újraerjedése közvetlenül a palackokban történik a klasszikus módszer szerint. Az újraerjedés után a bor 36 hónapig marad a palackban az élesztőn, mielőtt degorzsálják, gombadugóval lezárják, címkézik és csomagolják. Párosítások: A Ferrari Maximum Brut egy Trento DOC, amely nagyon alkalmas önmagában aperitifként való fogyasztásra, vagy felvágottakkal és kemény sajtokkal, akár érleltekkel is párosítva. Ez azonban egy olyan bor, amely tökéletesen alkalmas egész étkezés során való fogyasztásra, hal alapú első fogásokkal, rizottókkal és grillezett halakkal második fogásként párosítva. Jól illik friss sajtokhoz is, mint például a bivaly mozzarella. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó Alkoholtartalom: 12,5% Megnevezés: Trento DOC Érlelés: Acélban