Leírás
A Franciacorta Brut Vigna Dorata egy Franciacorta, amelyet a Franciacorta módszerrel állítanak elő Chardonnay és Pinot Nero szőlőből, amelyeket szigorúan kézzel szüretelnek augusztus utolsó hetében a nap leghűvösebb óráiban. A Chardonnay-t a lehető leggyorsabban a pincébe viszik préselésre, és az egész szőlőt összezúzzák, a mustokat pedig az első és második kiválasztásra osztják a nyomás alapján, amelyből származnak. Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban történik, ahol számos batonage-t végeznek, hogy a boroknak szerkezetet és illatokat adjanak. Március körül a borokat összekeverik és palackozzák cukor és élesztő hozzáadásával, és a palackban történik a második erjedés, amely a Chardonnay bort Franciacortává alakítja legalább 24 hónapos palackos érlelés után. A degorzsálás után a Franciacorta Brut további 4 hónapig érlelődik a pincében, mielőtt címkézik, csomagolják és forgalomba hozzák. Párosítások: A Franciacorta Brut Vigna Dorata egy nagyon alkalmas pezsgő halas előételekhez, akár nyersen is, és tökéletes felvágottakkal és sajtokkal, még érleltekkel is, kiváló a 30 hónapos Parmigiano Reggianóval. A Franciacorta sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy az egész étkezés során párosítsák különféle ételekkel, a halételektől a levesekig, a nem túl ízes és bonyolult fehér húsos ételekig. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó Alkoholtartalom: 13,0% Évjárat: 2019 Megnevezés: Franciacorta DOCG Érlelés: Palackban 24 hónapig a degorzsálás előtt.