Leírás
A Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino az egyik legjellegzetesebb fehérbor Campania és egész Olaszország területén. A történelmi Mastroberardino pincészet által készített bor, amely a legjobban kifejezi a származási területét. A vonatkozó terület Tufo, egy kis község Avellino tartományban, amely kénben és tufában gazdag talajairól ismert, innen ered a neve is. Ez a terület 350 és 500 méter közötti tengerszint feletti magasságban helyezkedik el, mérsékelt éghajlattal, hideg telekkel és meleg, száraz nyarakkal, amelyek ideális feltételeket biztosítanak a szőlőtermesztéshez. A Novaserra szőlőültetvény körülbelül 30 hektáron terül el, főként agyagos és mészköves talajon, délkeleti fekvéssel. A Greco szőlőtőkék, amelyekből a bort készítik, karós művelésűek és Guyot-metszéssel vannak gondozva, körülbelül 4000 tőke hektáronkénti sűrűséggel. A Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino előállítási folyamata a szürettel kezdődik, amely általában október első évtizedében történik. A szőlőt kézzel szedik és gondosan válogatják. Ezt követi a kíméletes préselés és a szabályozott hőmérsékletű acéltartályos erjesztés. A bort ezután néhány hónapig acéltartályban érlelik, majd legalább 3 hónapig palackban, mielőtt forgalomba kerülne. A Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino intenzív szalmasárga színnel és arany reflexekkel rendelkezik. Az orrban összetett és intenzív bukét kínál, érett fehér gyümölcsök, fehér virágok, mandula, méz és ásványi jegyekkel. Az ízében telt, friss és sós, hosszú és tartós lecsengéssel. Ez a bor tökéletesen illik halételekhez, rákfélékhez és kagylókhoz, de friss sajtokhoz és fehér húsokhoz is. Emellett kiváló aperitif bor. Párosítások: A Greco di Tufo DOCG Novaserra Mastroberardino egy nagy szerkezetű és összetett fehérbor, jó savassággal és ásványossággal. Ezek a tulajdonságok nagyon sokoldalúvá teszik a gasztronómiai párosítások terén. Egy ideális első párosítás lehet halételekkel, különösen rákfélékkel és kagylókkal. Egy tenger gyümölcsei rizottó vagy egy vongolés és bottargás tészta kiemelheti ennek a bornak az ásványosságát és savasságát. Egy másik érdekes párosítás lehet közepesen érlelt sajtokkal, mint például egy toszkán pecorino vagy egy provolone del Monaco. Ezeknek a sajtoknak az intenzív íze kiegyensúlyozhatja a Greco di Tufo összetettségét. Végül, ez a bor fehér húsokkal is párosítható, mint például sült csirke vagy liguriai nyúl. A bor szerkezete képes támogatni ezeknek az ételeknek a gazdagságát, míg a savasság kiegyensúlyozhatja azok édességét. Ne feledd, hogy az étel-bor párosítások nagyon szubjektívek, és nagyban függenek a személyes ízléstől. Tehát kísérletezz, és találd meg a számodra legkedvesebb párosítást! Tárolás: Hűvös és száraz helyen tárolandó Alkoholtartalom: 13,5% Évjárat: 2023 Megnevezés: Greco di Tufo DOCG