Jamon de Bellota iberico Pata Negra Fisan 80g

@media only screen and (max-width: 768px) { } A FISAN egy spanyol vállalat, amely vezető szerepet tölt be a pata negra sonka és más, ibériai sertésből származó termékek gyártásában. Az 1954-ben alapított vállalat kezdettől fogva kiemelkedett termékei minőségével és a helyi hagyományok tiszteletével. A pata negra sonka mellett a FISAN más kiváló minőségű termékeket is gyárt, mint például szalámik, karajok és szalonnák, mind ibériai sertésből, és gondos érlelési folyamaton mennek keresztül. A vállalat elkötelezett a fenntarthatóság és a társadalmi felelősségvállalás iránt is, befektetve a természeti erőforrások védelmére és az állatok jólétére irányuló projektekbe. Az ibériai bellota sonkát Pata Negrának is nevezik, és ez egy kiváló minőségű sonkafajta, amelyet ibériai sertésekből nyernek, amelyek makkal (spanyolul "bellotas") táplálkoznak. Jellegzetes megjelenésű, vékony és ropogós héjjal, valamint intenzív rózsaszín, nagyon lédús és húsos hússal. Az ibériai bellota sonka íze intenzív és összetett, dió- és fűszeres jegyekkel. Határozott és tartós íze van, enyhe édességgel, amely a makkal való táplálkozásból ered. Textúrája puha és lágy, enyhe szemcsézettséggel a hosszú érlelés miatt. Általában az ibériai bellota sonkát a világ egyik legízletesebb és legízletesebb sonkájának tartják. A "bellota" szó spanyolul makkot jelent, és azokra a tölgyfákra utal, amelyekkel az ibériai sertéseket a nyári legeltetési időszakban táplálják. A belloták nagyon táplálóak, és az ibériai bellota sonkának egyedi és jellegzetes ízt adnak. A 100%-ban bellotával táplált ibériai sertés zsírjának alapvető jellemzője a minősége és különlegessége más sertésfajtákhoz képest. Az ibériai sertések, amelyek a nyári legeltetési időszakban makkal (spanyolul bellota) táplálkoznak, gazdag telítetlen zsírsavakban gazdag intramuszkuláris zsírt fejlesztenek ki, amely a sonkának puha textúrát és lédús állagot ad. Ez a zsírtípus jellegzetes ízéről és aromájáról ismert, mogyorós jegyekkel és édes utóízzel. A makkal való táplálkozás az ibériai sertés zsírjának egyedi szerkezetét és összetételét adja. A makkok gazdagok egyszeresen telítetlen zsírsavakban, különösen az olajsavban, amely ugyanaz a típusú egészséges zsír, amely az olívaolajban található. Ez az egyszeresen telítetlen zsírtípus hozzájárul a zsír állagának javításához, lágyabbá és finomabbá téve azt a szájban. Ezenkívül a makkal való táplálkozás hozzájárul a zsír egyenletes eloszlásához az izomban, márványozottságot és zsírinfiltrációt hozva létre, amely a sonkának rendkívüli ízt és lágyságot ad. Ez az intramuszkuláris zsír selymes állagot és olvadási képességet ad a sonkának. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó. Feldolgozás: Az ibériai bellota sonkát nagyon hagyományos és gondos módszerrel állítják elő, amely több feldolgozási fázist foglal magában. Az első fázis az ibériai sertések kiválasztása, amelyeket a nyári legeltetési időszakban makkal (spanyolul "bellotas") táplálnak. Ez a fajta táplálkozás adja az ibériai bellota sonkának egyedi és jellegzetes ízét. A levágás után a sertéseket száraz sózásnak vetik alá, amely során sót és fűszereket alkalmaznak a húsra, hogy megőrizzék és megadják a sonka jellegzetes ízét. Ezt követően a sonkát speciálisan felszerelt helyiségekben szárítják, ahol a levegőnek vannak kitéve egy időtartamra, amely 24 és 48 hónap között változhat, a sonka méretétől és a kívánt minőségtől függően. A 42 hónapig érlelt ibériai bellota sonka tehát 42 és 84 hónap közötti szárítási folyamaton ment keresztül. Ebben az időszakban a sonka eredeti súlyának körülbelül 30%-át elveszíti, megszerezve jellegzetes megjelenését és az érlelésre jellemző intenzív és összetett ízét. Érlelés: 22 Egyéb: Tápérték táblázat: (100 gr-ra vonatkozik.) Energiaérték (Kl/Kcal) 1479/355 Zsír (g) 22,5 ebből telített (g) 8,6 ebből telítetlen (g) 13,9 Szénhidrát (g) <0,1 ebből cukrok (g) <0,1 Fehérje (g) 38 Só (g) 3,4