Leírás
A Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini egy tipikus helyi bor, amely 85%-ban Lambrusco Grasparossa szőlőből készül. A szőlőt teljes érettségben kézzel szüretelik, majd a pincébe szállítják, ahol bogyózzák és hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokba helyezik alkoholos erjesztésre macerációval. Szelektált élesztőket adnak hozzá, és 12 napig a héjak érintkeznek az erjedő musttal, színt és illatokat adva át. Ezt követően megtörténik a színelés és a bor átszivattyúzása autoklávba az újraerjesztéshez és a buborékok megjelenéséhez. Miután ez a folyamat befejeződött, a bort izobárikus körülmények között palackozzák, és néhány hónapig pihen a palackban a forgalmazás előtt. Párosítások: A Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini kiválóan illik az emiliai konyha tipikus ételeihez, és remekül párosítható a hagyományos felvágottakkal, mint a Parma sonka, a Parma coppa és a Zibello culatello. Kiválóan illik a sajtokhoz is, még az érleltekhez, mint a Parmigiano Reggiano, valamint vörös hús alapú első és második fogásokhoz. Tárolás: Tárolja 16-18°C-on Alkoholtartalom: 11,50% Megnevezés: Emilia IGT Érlelés: Acélban