Figyelem
Leírás
A Pesca di Leonforte IGP fehér őszibarack az azonos nevű település jellegzetes gyümölcse, amely az Etna magaslatain található. A Pesca di Leonforte fehér őszibarack különlegessége, hogy késői érésű, ugyanis szeptemberig a fán hagyják, mielőtt leszednék. Annak érdekében, hogy az őszibarack ne sérüljön vagy romoljon meg, papírba csomagolják, amely a szüretig kíséri a Leonforte őszibarackot, ez a kezelés a növényvédő szerek használatát is elkerüli. Az őszibarack sárga színű, fehérbe hajló, íze édes. A Leonforte fehér őszibarackot főként lekvárok és befőtt őszibarack készítésére használják. Párosítások: A befőtt őszibarack kiváló önmagában fogyasztva, a befőttesüveget több órán át szobahőmérsékleten hagyva fogyasztás előtt. Tárolás: Felbontás után 2 napon belül fogyasztandó. Feldolgozás: Az őszibarackot szeptembertől november elejéig szüretelik, csak a legjobb őszibarackok kerülnek a befőtt őszibarackok közé. Ezeket kiválogatják, megmossák és felvágják, majd üvegedénybe helyezik és glükózsziruppal fedik le. Miután lezárták, az őszibarackokat rövid ideig pasztörizálják, hogy ne főjenek túl, így ropogósak maradnak kóstoláskor.