Leírás
BORÁSZAT: A szőlőültetvényről származó Chardonnay szőlőt 4°C hőmérsékletű hűtőkamrába helyezik 24-36 órára. A szőlő így lehűl és eléri a 10°C hőmérsékletet. Ez az eljárás elősegíti a fajtajellegű aromák jobb kivonását. A lehűtött szőlőt egész fürtök lágy préselésére viszik, amelyből legfeljebb a must virág 60%-át nyerik ki. Ezt követően a fermentáció 16°C körüli hőmérsékleten történik. Az élesztőn való érlelés körülbelül 6 hónapig tart, és rozsdamentes acéltartályokban történik. Az alapborok egy része, amely a tirázs cuvée-t alkotja, almasavbontó erjedésen megy keresztül. PALACKOS ÉRLELÉS AZ ÉLESZTŐN: 48 hónap Párosítások: Ideális aperitifként vagy teljes étkezés kísérőjeként. Érdemes kipróbálni strukturált első fogásokkal, mint például sütőben sült tészták és gazdagon krémes rizottók. Érdekes párosítás a nyers tengeri ételekkel. Alkoholtartalom: 12,5% Évjárat: 2016 Megnevezés: Franciacorta DOCG