Leírás
A Montasio DOP mezzano egy tipikus Friuli Venezia Giulia-i sajt, amelyet tehéntejből készítenek, és szigorú szabványoknak kell megfelelnie, különösen a baktériumterhelés tekintetében. A Montasio DOP nevét a termelési területéről kapta, amely a Montasio-fennsík, ahol már 1200 óta készítik ezt a fantasztikus terméket. A Montasio egy sárgás színű, lyukacsos sajt. Az íze intenzív, enyhén pikáns. Párosítások: A Montasio DOP mezzano sajt kiválóan fogyasztható önmagában, számos hagyományos friuli és velencei recept hozzávalójaként, mint például csodálatos rizottók (különösen félérlelt vagy érlelt változatában). Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt egy kendővel fedjük le. Elkészítés: Az esti fejésből származó tejet lefölözik, és hozzáadják a következő reggeli tejhez borjú oltóval. Az alvadékot körülbelül 45 °C hőmérsékleten törik meg. A tésztát formákba helyezik; ezt követi egy lágy préselés, majd a márkázás és az érlelés. Ahhoz, hogy Montasio DOP érleltnek nevezzék, az érlelésnek legalább 10 hónapnak kell lennie. Érlelés: 22