Leírás
A Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta az egyik legelismertebb és legismertebb szicíliai bor, amelyet a történelmi Duca di Salaparuta pincészet készít. Ez a bor a szicíliai terület jelképe, különösen az Avola környékéé, ahonnan a szőlő neve is származik, amelyből készül. Avola területét mediterrán éghajlat jellemzi, enyhe telekkel és forró, száraz nyarakkal. A talajok túlnyomórészt mészkövesek és agyagosak, ásványi anyagok jelenlétével, amelyek a bornak egyedi jellemzőket kölcsönöznek. A szőlőültetvényeket karós művelésben termesztik, körülbelül 4500-5000 tőke hektáronkénti sűrűséggel. A Nero d'Avola Duca Enrico kizárólag Nero d'Avola szőlőből készül, amelyet kézzel szednek kis ládákba a szüret során, amely szeptember végén és október elején zajlik. A szőlőt ezután kiválogatják és bogyózzák, mielőtt erjesztésre kerülne. Az előállítási folyamat szabályozott hőmérsékletű alkoholos erjesztést foglal magában, amelyet körülbelül 10-12 napos héjon áztatás követ. Ezt követően a bort lefejtik és almasavbontó erjesztésre küldik, amely francia tölgyfahordókban történik, ahol a bor körülbelül 18 hónapig marad. A fahordós érlelés után a bort palackozzák, és legalább 12 hónapig palackban érlelik, mielőtt forgalomba kerülne. A Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta intenzív rubinvörös színnel rendelkezik, gránátvörös árnyalatokkal. Az orrban összetett és körülölelő bukét kínál, érett vörös gyümölcsök, fűszerek és vanília jegyeivel. Az ízében telt, lágy és bársonyos, hosszú és tartós lecsengéssel. Ez a bor tökéletesen illik vörös húsokhoz, vadételekhez és érlelt sajtokhoz. Azonnal élvezhető, de nagy érlelési potenciállal is rendelkezik. Párosítások: A Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta egy nagy szerkezetű és intenzitású szicíliai vörösbor, telt és körülölelő ízzel. Ezek a jellemzők ideálissá teszik vörös húsokkal való párosításhoz, mint például egy szép grillezett marhaszelet vagy egy vörösboros pörkölt. Egy másik érdekes párosítás lehet az érlelt sajtokkal, mint például egy szicíliai pecorino vagy egy parmigiano reggiano, amelyek sósságukkal és állagukkal kiegyensúlyozhatják ennek a bornak az erejét. Az első fogások tekintetében egy vargányás rizottó vagy egy vaddisznóragus tészta kiváló választás lehet. Végül, ha halas párosítást preferálunk, választhatunk kékhalas ételeket, mint például a szicíliai konyhára jellemző szardíniás beccafico, amelyek ízintenzitásukkal képesek felvenni a versenyt ezzel a borral. Ne feledjük, hogy az étel-bor párosítás nagyon szubjektív, és a személyes ízléstől is függ. A lényeg, hogy a bor és az étel kölcsönösen kiemelje egymást, anélkül, hogy egyik a másik fölé kerekedne. Tárolás: Hűvös és száraz helyen tárolandó Alkoholtartalom: 14,5% Évjárat: 2020 Megnevezés: Sicilia DOC