Leírás
A Pecorino Bucaro borssal egy juhtejből készült sajt, amelyet Szardíniában állítanak elő. A Pecorino Bucaro borssal egy sajt, amely narancsszínű héjjal rendelkezik, ami jellemző a kosárban érlelt sajtokra, belül fehér elefántcsont színű, egész borsszemekkel. A Bucaro borssal egy ízletes sajt, intenzív és tartós ízzel, kiválóan fogyasztható tisztán vagy melegen. Párosítások: A Pecorino Bucaro borssal kiválóan fogyasztható tisztán vagy melegen kenyéren. Ajánlott bor: Nerello Mascalase Etna DOC vörös Tárolás: Hűvös és száraz helyen tárolandó Elkészítés: A feldolgozás előtt a tejet körülbelül 70°C hőmérsékleten pasztörizálják. A pasztörizált tejhez tejsavbaktériumokat és borjú oltót adnak. A koaguláció és a túró megkötése után a túrót kukoricaszem méretűre törik. Ezután elválasztják a masszát a savótól, hozzáadják a borsot, és speciális formákba helyezik, majd speciális meleg kamrákba teszik, ahol a massza eléri az optimális pH-t. Ezt követi a körülbelül 3 hónapos érlelés. Érlelés: 23