Leírás
A pesto alla genovese egy történelmi ligúr eredetű termék, amelyet bazsalikom alappal készítenek. A genovai pestót már a római korban is készítették, valójában egyfajta pépesítést készítettek fokhagymával és bazsalikommal. Az 1800-as években jelent meg az első recept, és mára a ligúr és az olasz konyha valódi intézményévé vált. A pesto szigorúan ligúr bazsalikom, só, fokhagyma és fenyőmag összezúzásával készül, extra szűz olívaolajjal és grana padanóval ízesítve. A pesto alla genovese tipikus termékekből készül, mint a ligúr pesto, a fenyőmag, és nem dió, mint sok más változatban, olasz fokhagyma és különösen grana padano és EVO olaj. Online értékesítésre kiválasztott genovai pesto. Párosítások: A pesto alla genovese trofie tésztával párosítható, az eredeti recept burgonya és főtt zöldbab hozzáadását is javasolja. Kiváló bruschettán is. A ligúr pesto tipikus nyári fűszer. Próbáld ki a Sauvignon Livio Felluga-val egy különleges párosításért, vagy a Pigato Maria Donata Bianchi-val. Tárolás: A pestót hűvös helyen tároljuk, felbontás után hűtőszekrényben tároljuk, és 3 napon belül fogyasszuk el. Elkészítés: A pesto alla genovese történelmileg pépesített, és amikor a termék friss és kézművesen készül, a pestót egy tipikus mozsárban készítik, ahol a friss bazsalikomot és a fokhagymát pépesítik. Amikor a pépesített bazsalikom zöld krémet képez, hozzáadják a fenyőmagot, hogy jól összekeverjék, mielőtt a genovai pestót extra szűz olívaolajjal tálalják.