Leírás
A Piave DOP mezzano egy venetói sajt, amely a Piave folyóról kapta a nevét, amely átszeli a völgyet. A Piave DOP mezzano tehéntejből készül, a felhasznált tej kizárólag Belluno környékéről származik. A sajt fehér elefántcsont színű tésztával rendelkezik, és a jellegzetes kemény kéreg, amelyen a márka található. A Piave DOP mezzano érlelési ideje 61 és 180 nap között van. Kiváló sajt, amely tisztán fogyasztva magas tápértékkel bír és könnyen emészthető. A Piave DOP Mezzano egy kemény, főzött tésztájú sajt, amelynek nincs lyukacsossága; az íze határozott és kellemes; az illata erősen emlékeztet a tejre, de joghurtra is; a szájban magas oldhatóságú sajt. Pasztőrözött tehéntej Érlelés 61-180 nap Sima, egyenletes, vékony kéreg Világos szalmaszínű tészta Lyukacsosság hiánya Teljes és határozott íz Hengeres forma, egyenes oldal, "Piave" márka az oldalra nyomva Méretek átmérő 29/33 cm, magasság 8 cm A taleggio DOP megnevezéssel büszkélkedhet. TANÚSÍTVÁNY AZ MIPAAF ÁLTAL ENGEDÉLYEZETT ELLENŐRZŐ SZERVEZET ÁLTAL Párosítások: A Piave Mezzano kiváló sajt tisztán fogyasztva vagy rizottók krémesítésére használva. Ajánlott párosítás Ripasso della Valpolicella DOC Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt kendővel fedje le. Elkészítés: Az esti fejésből származó tejet lefölözik, és hozzáadják a következő reggeli tejhez borjú oltóanyaggal. Az alvadékot körülbelül 45 °C hőmérsékleten törik fel. A tésztát formákba helyezik; ezt követi egy lágy préselés, majd a márkázás és az érlelés. Érlelés: 23