Leírás
A Piave DOP Vecchio Selezione Oro egy érlelt venetói sajt, amely a Piave folyóról kapta a nevét, amely átszeli a völgyet. A Piave DOP Vecchio Selezione Oro tehéntejből készül, a felhasznált tej kizárólag Belluno környékéről származik. A sajt tésztája elefántcsontfehér színű, amely sárgás árnyalatú, és a tipikus kemény kéreg, amelyet a márka borít. A Piave DOP Vecchio Selezione Oro érlelése több mint 12 hónap. Kiváló sajt tisztán fogyasztva vagy reszelve, magas tápértékű és könnyen emészthető. A MIPAAF által engedélyezett ellenőrző szervezet által tanúsítva. Párosítások: A Piave Oro del Tempo kiváló sajt tisztán fogyasztva vagy reszelve első fogásokra. Ajánlott párosítás Ripasso della Valpolicella DOC. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt egy ruhával fedje le. Feldolgozás: Az esti fejésből származó tejet lefölözik, és hozzáadják a következő reggeli tejhez borjúoltóval. Az alvadékot körülbelül 45 °C hőmérsékleten törik fel. A tésztát formákba helyezik; ezt követi egy lágy préselés, majd a márkázás és az érlelés legalább 12 hónapig. Érlelés: 23 Egyéb: Paraméter Átlagos értékek 100 g termékre Energia (kJ) 1938 Energia (kcal) 467 Zsírok (g) 38 ebből telített zsírsavak (g) 26 Szénhidrátok (g) 0 ebből cukrok (g) 0 Fehérjék (g) 30 Só (g) 2 0