Figyelem
Leírás
A San Daniele Il Camarin 32 hónapos sonkát az azonos nevű faluban állítják elő Olaszország északkeleti régiójában, Friuli Venezia Giuliában. A Camarin sonkagyár San Daniele sonkája az egyik legfinomabb San Daniele márkájú sonkának számít. Ez a 32 hónapig érlelt sonka kizárólag a család által közvetlenül a vágóhidakon kiválasztott legjobb combokból készül. A Camarin sonkagyár azzal a céllal jött létre, hogy a vásárlóknak egy rendkívüli, kiemelkedően finom és édes sonkát kínáljon. A San Daniele jellegzetes gitár alakjáról, a sertés lábáról és a konzorcium pecsétjéről ismerhető fel. Ennek a finom sonkának az összetevői kizárólag a Camarin csapat által közvetlenül kiválasztott olasz sertéscombok és Trapani-ból származó só; semmilyen tartósítószert és adalékanyagot nem használnak a sonka előállításához. A San Daniele 1970 óta DOP termékként van elismerve, a törvény előírja, hogy a sonka feldolgozása San Daniele község területén belül történjen. Párosítások: A San Daniele 32 hónapos csonttal rendelkező Camarin sonka kiválóan fogyasztható tisztán, vékony szeletekre vágva, grissinivel és kenyérrel kísérve. Jól illik fügével, sárgadinnyével, kivi vagy ananásszal. Kiváló előételként közepesen érlelt sajtokkal kísérve. Ajánljuk egy keleti friuli Cabernet Sauvignon vagy egy közepes testű fehérbor, mint például egy isztriai Malvasia vagy friuli Tocai társítását. Tárolás: Száraz és hűvös helyen, a vágásra egy kendőt helyezve. Feldolgozás: A 32 hónapos Il Camarin sonka kizárólag olasz válogatott sertéshúsból és Trapani tengeri sóból készül. A sonka feldolgozása csak San Daniele del Friuli településen végezhető. Az előállítási ciklus legalább 13 hónapig tart, a folyamat a combok válogatásával kezdődik, amelyeket hidegre tesznek, hogy a hús megszilárduljon, majd következik a hús sózása, a hagyomány szerint a felhasznált só kilogrammja megegyezik a comb súlyával, a só természetes tartósítószerként szolgál és megőrzi a termék integritását, a só jobb behatolása érdekében a combot préselik. Ezt követi a négy hónapos pihentetés, a mosás, amely tonizálja és elindítja a hús érlelési folyamatait. A hús kiszáradásának elkerülése érdekében a szalonnát, egy rizslisztből és zsírból készült keveréket alkalmaznak a bőrrel nem fedett húsrészeken. Végül a San Daniele sonkát optimális körülmények között érlelik. A forgalomba hozatal előtt a sonkát a konzorcium logójával jelölik meg. Érlelés: 22