Leírás
A Marzotica csípős paprikás Torretta ricotta egy különleges, tipikus pugliai ricotta. A Marzotica ricotta formája egy trullót idéz, ugyanis jellegzetes kúp alakú. Csak juhtejjel és oltóval készül, a Marzotica Torretta ricottához csípős paprikát adnak, ami jellemzi. A csípős paprikás sós ricotta érlelt, és általában reszelve használják regionális első fogásokra, de kiváló meleg kenyérrel is fogyasztva. A ricottát sózzák, és a feldolgozás során csípős paprikát adnak hozzá, így teljesen eltér a tipikus friss és omlós ricottától, az érlelés és sózás lehetővé teszi a ricotta kisebb romlékonyságát és ízének fokozását. Kiváló reszelve pelyhekben tésztákra és zöldségekre. A Marzotica Torretta csípős paprikás ricotta nélkülözhetetlen összetevő az ételek ízesítéséhez. Párosítások: A Marzotica csípős paprikás ricotta kiváló reszelve padlizsános és paradicsomos tésztaételekre, önmagában is kitűnő. Párosítás Negroamaro és Manduria-i Primitivo borokkal. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó. Feldolgozás: A juhtejet bárány savóval oltják be, miután a sajttészta kialakult, megtörik, és a jellegzetes formájú fuscellekbe helyezik, csípős paprikával kiegészítve, ami megkülönbözteti, így a ricotta piros színt kap a csípős paprika darabjaitól. Ezt követi a sózás és egy rövid érlelés. Érlelés: 24