Leírás
A Robiola di Rocaverano DOP egy tipikus piemonti sajt, amelyet Asti és Alessandria tartományokban állítanak elő. Ennek a sajtnak az előállításához kecsketejet használnak, friss sajtnak tekinthető, lágy és nedves tésztával rendelkezik, az érlelés növekedésével (10 nap után) rendkívüli illatokat mutat. A kéreg az érlelés első napjai után alakul ki, fehér színű és ráncos, a tészta krémes és fehér színű. Zsíros, lágy tésztájú sajt, amelyet kecsketejből készítenek, aromás intenzitása közepes, amely az érlelés során magasra emelkedik. Párosítások: Kiváló tisztán fogyasztva, hogy élvezhessük a termék egyedi jellemzőit, ajánlunk egy piemonti vörösbort. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt fedjük le. Elkészítés: A Robiola di Roccaverano DOP előállításához nyers tejet használnak, amelyet természetes oltóval adnak hozzá. A tejet hagyják savanyodni. Ebben a sajtban nagyon kevés borjú oltót használnak. A kialakult tésztát speciális formákba helyezik, ahol a sajtot lecsöpögtetik, majd sózzák. A Robiola előállításához használt tej legelőn tartott kecskékből származik, a tehén táplálása ennek a sajtnak az előállításához alapvető fontosságú. A Robiola di Roccaverano a Slowfood védnökség része. Érlelés: 24