Leírás
A szalámi egy töltelékáru, amelyet a Mazza hentesüzlet által kiválasztott sertéshúsból készítenek, és néhány hónapig érlelnek fogyasztás előtt. A bresciai szalámihoz borsot és sót adnak, a szalámi puha és ízletes marad a hozzáadott zsírnak köszönhetően. A hús durvára van darálva, ellentétben a milánói szalámival. Kiváló aperitifként fogyasztva. Párosítások: A szalámi kiváló aperitifként érlelt sajtokkal párosítva. Kiváló egy kevésbé testes, savas vörösborral, mint például a lambrusco. Tárolás: A terméket vákuumcsomagolásban tartják, hűtőszekrényben vagy hűvös helyen kell tárolni. Feldolgozás: A bresciai szalámit válogatott sertéshúsból készítik, a hús és a zsír durvára van darálva, a keverékhez sót és egész borsot adnak az ízesítéshez. A tészta rubinvörös színű, vágáskor tömör és állagában szilárd. Borjúbélbe töltik, és speciális helyiségekben, ellenőrzött hőmérsékleten és páratartalom mellett érlelik. Érlelés: 23