Leírás
A cseresznyeparadicsom olyan zöldségfajta, amely alkalmas szószok és pürék készítésére. Ennek a paradicsomnak az édessége és állaga miatt a kapott püré illatok és ízek robbanása, a paradicsom édességével párosuló magas savtartalom a terméket teljessé és tartóssá teszi az ízlelőbimbókon. A Quarto dei Greci gazdaság teljes természetességben és hitelességben termeszti ezeket a paradicsomokat, és amikor a paradicsomok megérnek, azonnal begyűjtik és pürévé alakítják. Mindenféle recept ízesítésére használható, a tésztától a pizzáig, a vad raguig. A gyártás során sót, sárgarépát, bazsalikomot és természetesen egy csepp extra szűz olívaolajat adnak hozzá, amelyet szintén a Bottega di Sicilia cég állít elő. Párosítások: A cseresznyeparadicsom szósz kiváló alap tésztához, hús, hal főzéséhez. Javasoljuk, hogy használja vörös ragu készítéséhez szószban. Tárolás: Hűvös, száraz helyen, lehetőleg sötétben. Feldolgozás: A cseresznyeparadicsom szósz frissen szedett paradicsomokból készül, a kiválasztott paradicsomokat megmossák és forró vízben blansírozzák, majd főzés után szitán átszűrik, hogy a szilárd részek, mint a magok, elváljanak. A körülbelül 80°C-on kapott szószt bazsalikommal és sóval ellátott tartályokba helyezik, légmentesen lezárják és pasztörizálják, hogy steril legyen.