Figyelem
Leírás
A San Vincenzo calabriai ívelt kolbász egy tipikus termék, amely közepes szemcséjű sertéshúsból készül. A kolbász piros színű, mivel a keverékhez paprikakrémet és csípős paprikát adnak. Híres a csípős változata, amelyhez csípős paprikát adnak. A lánckolbász nevet a láncra emlékeztető formája miatt kapta. Valójában a kolbászokat egymás után helyezik el. Párosítások: A calabriai fűszeres, ívelt kolbász minden aperitifhez illik, kiváló közepesen érlelt sajtokkal és enyhe szerkezetű vörösborokkal, amelyek zsírtalanítják a szájat, például Lambrusco vagy pezsgő fehérborokhoz. Tárolás: Hűvös helyen. A vágott részt takarja le egy kendővel. Elkészítés: A calabriai fűszeres kolbászt válogatott sertéshúsból készítik, a felhasznált részek a sertés lapockája és a borda alatti rész, amelyeket közepes szemcséjűre darálnak, és a keverékhez tipikus calabriai csípős paprikaszószt, édesköményt, sót és borsot adnak. Az állati eredetű bél kézzel kötött a jellegzetes patkó alakú formára. Ezt követi a szárítás és a körülbelül 30 napos rövid érlelés speciális, szabályozott hőmérsékletű és páratartalmú kamrákban. Érlelés: 24