Leírás
A Soppressata dolce San Vincenzo egy tipikus calabriai felvágott, regionális gourmet termék, amely válogatott sertéshúsból készül, ami a soppressatát vörössé, borsossá és sós ízűvé teszi. A San Vincenzo húsüzem a lehető legjobb módon készíti ezt a felvágottat: a húst durvára vágják, sót és borsot adnak hozzá, majd beletöltik a bélbe. A felvágott vörös színű, körülölelő, jellegzetes és édes ízű. Párosítások: A Soppressata dolce San Vincenzo kiváló előételként, házi kenyérrel, lehetőleg teljes kiőrlésűvel és zöldségekkel tálalva. Kiváló érlelt sajtokkal. Ajánlott bor: Lambrusco Tárolás: Hűvös helyen. A vágott részt takarja le egy kendővel. Elkészítés: A calabriai soppressata egy tipikus és kizárólagos calabriai termék, amely közepes darabos húskeverékből készül, amely a vállból, sonkából és a karaj zsírból származik. A darálás során fekete borsot, édesköményt és sót adnak a soppressatához. Miután a húst kézzel betöltötték a természetes bélbe, levegőn kell szárítani, körülbelül két hét elteltével a soppressatákat súllyal préselik (régen egy táblát használtak, amelyre súlyokat helyeztek), így a felvágott megkapja a soppressata jellegzetes formáját. Az érlelés több hétig tart. Érlelés: 23