Strolghino di Culatello Gualerzi

A Strolghino di Culatello egy különösen sovány és ízletes felvágott, amely a híres culatello körte alakjának kialakításához szükséges vágásból származik, ami megkülönböztethetővé teszi. Úgy gondolják, hogy a Strolghino név az emiliai dialektusból származik, ahol a "strolga" jósnőt jelent, mivel a rövid érlelési ideje utalhatott a többi felvágott érlelési minőségére. Párosítások: A Strolghino kiváló önmagában előételként vagy falatként, tökéletes pirított kenyérszeletekkel és egy pohár Lambrusco vagy Malvasia kíséretében. Tárolás: Hűvös és nedves helyen tárolandó Feldolgozás: A Strolghino a Culatello húsának feldolgozásából származik, ezért nevezik Strolghino di Culatellónak. A culatello klasszikus körte alakjának kialakításához használt húst fűszerekkel és zsírral keverik, majd állati vagy szintetikus bélbe töltik. A Strolghino érlelési ideje nagyon rövid, körülbelül 20 nap, mivel kicsi termék, amely könnyen kiszárad, és hogy megőrizze rendkívüli édességét, puha állapotban kell fogyasztani. Érlelés: 24 Egyéb: Átlagos értékek 100 g termékre: Energia: 1394 kJ / 335 kcal Zsírok: 24 g ebből telített: 10 g Szénhidrátok: < 1g ebből cukrok: < 0,5 g Fehérjék: 28 g Só: 4,2 g