Leírás
A Tintilia egy őshonos molisei szőlőfajta, amelyet nem sok évvel ezelőtt fedeztek fel újra, és mára a régió szőlőtermesztésének húzóerejévé vált; valójában Molise ma elsősorban a Tintiliának köszönhetően ismert borászati szempontból. A Tintilia del Molise egyedi fajtajellemzőkkel rendelkezik, mint például: magas savtartalom, kifejezett aromásság, amely az érett vörös gyümölcstől az intenzív fűszerességig terjed, mint a bors és a szegfűszeg. Leginkább az egész területen spallier módszerrel termesztik, a hektáronkénti hozamok szinte soha nem haladják meg a 80 ql/Ha-t. A San Zenone pincészet 2011 óta készíti első Tintiliáját, borászati célja az, hogy a készterméken is megőrizze a valódi fajtajellemzőket, ezért a körülbelül 21 napos hosszú maceráció után a bort egy évig acéltartályokba helyezik, ahol elvégzi a malolaktikus erjedést. Folyamatos batonage után a bort stabilizálják, azonnal palackozzák, és több mint két évig palackban érlelik, ahol kiteljesedik és lágyul. Párosítások: A Tintilia del Molise egy testes húsos ragu alapú első fogásokhoz illő bor. Kiválóan kíséri a párolt húsokat és pörkölteket is. Ideális a molisei tipikus szalámi, a ventricina, és olyan sajtok, mint a caciocavallo mellé. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó Alkoholtartalom: 13,5% Évjárat: 2024 Megnevezés: Tintilia del Molise DOC Érlelés: Acélban.