Leírás
A vaddisznó szalámi egy tipikus toszkán termék, amelyet egyedisége miatt kedvelnek. A vaddisznó szalámi részben sertéshúsból áll, a szalámi szemcséje közepes, a zsíros rész egyenlő arányban van vágva a vaddisznó- és sertéshússal. A vaddisznó szalámi eltér a klasszikus szalámitól, vörös színű, intenzívebb ízű, amely a vad ízére jellemző, kiváló aperitifként fogyasztva, egy testes vörösbor kíséretében. Párosítások: A vaddisznó szalámi tisztán fogyasztva kiváló, hogy élvezhessük a vad ízét, remekül párosítható egy testes vörösborral, mint például egy Nobile di Montepulciano és egy érlelt sajttal. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó Feldolgozás: A vaddisznóhúst felhasználás előtt fűszerekkel és sóval pácolják, majd durván darált sertéshússal keverik és bélbe töltik. Ennek a szaláminak az érlelése speciális hőmérséklet- és páratartalom-szabályozott helyiségekben történik. Az érlelés körülbelül 30 napig tart. Érlelés: 24