Leírás
A Zaferan egy juhtejből készült sajt Szicíliában, amely egyedülálló a safrán és fekete bors hozzáadásának köszönhetően a gyártás során. Nyújtott tésztájú sajt, sárga színű a safrán miatt, mielőtt forgalomba kerül, a Zaferan legalább 40 napig érlelődik. Kiváló sajt, amely tisztán fogyasztható. A héja durva, sárga színű, mint a puha és rugalmas tészta. A felhasznált tej Szicíliában található gazdaságokból származik. Párosítások: Kiváló sajt tisztán fogyasztva vagy vad hús szeletekre olvasztva. Kiváló párosítás egy szicíliai vörösborral, mint a Nero d'Avola. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt egy kendővel fedje le. Feldolgozás: A nyers juhtejet felmelegítik és borjú alvasztót adnak hozzá. Az alvadékot összetörik, általában egy fa botot használnak az összetöréshez. A tésztához hozzáadják a safránt és a borsot, majd a tipikus kosarakba helyezik, ahol megkapja a jellegzetes formát, enyhe préselést végeznek, hogy a savó kifolyjon. A sajt száraz sózása történik. Érlelés: 23 Egyéb: TÁPÉRTÉK JELLEMZŐK NUTRITIONAL CHARACTERISTICS ÁTLAGOS ÉRTÉKEK 100g-RA AVERAGE VALUES FOR 100g U.M. UNIT OF MEASURE Energia / Energy 414 / 1.714 kcal / kJ Zsírok / Fat 35 3 g ebből telített zsírsavak / of which saturates 24 2 g Szénhidrátok / Carbohydrates 1 21 g ebből cukrok / of which sugars 1 20 g Fehérjék / Protein 22 8 g Só / Salt 1 05 g