Leírás
Ez a Corrado Benedetti által készített Aromatico diólevélben érlelt sajt alapja egy Cimbro, amely egy természetes és egészséges sajt, nagyon illatos és különösen aromás. Az érlelés, amely nem haladhatja meg a 60 napot, körülbelül két hónapig tart, és barrique hordókban történik, ahol a sajtokat rétegesen helyezik el, diólevelekkel váltakozva. A módszer ősi eredetű: a diólevelek gazdag tannintartalma hozzájárul a sajt megőrzéséhez, miközben átadja neki jellegzetes aromáját. A Cimbro története A Cimbro eredete az 1300-as évek körülre nyúlik vissza, és nevét a Cimbri népről kapta, akik abban az időben Lessiniában telepedtek le. Többnyire pásztorok és földművesek, favágók és egyszerű juhászok voltak: a hegyvonulat rétjei és sziklái között találták meg az ígéret földjét. Velük kezdődött ennek a sajtnak a gyártása, amely a veronai hagyományban maradt fenn.