Az Asiago nevét a vicenzai fennsíkról kapta, amely számos kiváló minőségű legelőt tartalmaz, gazdag virágos és szénás összetevőkkel. Tehéntejből készül, és félkemény sajt. Ez egy tipikus és ősi sajt, amelynek története körülbelül 1000-re nyúlik vissza, a kelta népek által készítve. Érése 20-40 napig tart. Ezért különösen friss és édes, szép krémességgel a szájban.
