A Pecorino di Fossa DOP a Rubicone-ban, Forlìban, Romagnában születik. A különleges érlelés évszázados hagyomány ezen a területen, és kiváló, híres termékek létrehozásához vezet. Számotokra kiválasztottuk a Fosse Venturi fossa pecorinóját, a gyártót, amely a legjobb teljesítményt és hosszú, tekintélyes hagyományt tudhat magáénak. Ezek a fossák nagy üregek a sziklában, ahol a sajtokat 90-100 napig helyezik el. Az ilyen módon érlelt juhsajtok jellegzetes és egyedi aromás összetevőkkel gazdagodnak: ízletesek és édesek lesznek, különleges tömörséggel és krémes állaggal a szájban. Jellegzetes forma Ezeknek a sajtoknak a furcsa és szabálytalan formája annak köszönhető, hogy egymásra halmozva, majd a fossában legalább három hónapig préselve tárolták őket.
