Ez egy klasszikus olasz sajtkészítmény, amely bár a dél-olaszországi campaniai mozzarella hagyományából származik, a 19. században a Pó-síkság területein telepedett meg. Különböző formájú és érlelésű, a Provolone dolce legfeljebb 2-3 hónapig érlelt, és valóban édes és rugalmas.
