Leírás
Egy pezsgő rosé ancestrális módszerrel, amely eleganciát és frissességet egyesít, legjobban kifejezve az Oltrepò Pavese Pinot Nero-ját. Termesztési terület Az Oltrepò Pavese dombjain, Lombardiában készül, ahol a Castello di Stefanago szőlőültetvényei 350 és 500 méter közötti tengerszint feletti magasságban találhatók. A biotanúsítvánnyal rendelkező vállalat 135 hektáron terül el, amelyből 20 hektár a szőlőtermesztésre van szentelve. Műszaki jellemzők Szőlőfajta: 100% Pinot Nero Borkészítés: Spontán erjesztés acélban őshonos élesztőkkel, amelyet rövid héjon áztatás követ a rosé szín elérése érdekében. A pezsgőképződés palackban történik az ancestrális módszer szerint, 60 hónapos élesztőn érleléssel a degorzsálás előtt. Alkoholtartalom: 12,5% Kóstolási jegyzetek Szín: Ragyogó cseresznye. Illat: Intenzív friss piros gyümölcsök aromái, virágos jegyekkel és citrusos utalásokkal. Íz: Friss és élénk, kiegyensúlyozott savassággal, amely sokoldalúvá és tökéletessé teszi a bor társasági alkalmakra. Különleges gasztronómiai párosítások Ideális kreatív és kifinomult ételek kíséretében: Tonhal tatár gránátalmával és rózsaborssal: A bor frissessége kiemeli a tonhal édességét és a gránátalma savasságát. Zöld teával és gyömbérrel marinált csirke: A bor élénksége kiegyensúlyozza az étel aromás és fűszeres jegyeit. Cékla és kecskesajt sós pite: A rosé savassága illik a cékla földes édességéhez és a sajt krémességéhez. Citromos ricottás ravioli mogyoróvajjal és zsályával: A bor finomsága harmonikusan illeszkedik az étel friss és aromás ízéhez. Érdekességek 1986 óta a Castello di Stefanago, Antonio és Giacomo Baruffaldi vezetésével, biogazdálkodási gyakorlatokat alkalmaz a biodiverzitás előmozdítása és a helyi ökoszisztéma tiszteletben tartása érdekében. A vállalati filozófia értékeli a szőlőfajtát és a terroirt, lehetővé téve, hogy a bor természetesen, korrekciós beavatkozások nélkül fejezze ki magát.