Leírás
A Sfursat 5 Stelle 2018 a Valtellina szívében született, a Retiche-Alpok lejtőin, az Adda folyó jobb partján, Lombardiában. A szőlőültetvények 350 és 450 méter közötti magasságban helyezkednek el, homokos és iszapos talajon, amely gazdag kőzetekben, és eleganciát és összetettséget kölcsönöz a bornak. Ez a terület az olasz hősies szőlőtermesztés egyik legmagasabb kifejeződése. Termesztési gyakorlatok A Nebbiolo szőlőt, amelyet helyileg Chiavennasca néven ismernek, kézzel szedik és gondosan válogatják, hogy csak a legjobbat biztosítsák. A legjobb fürtöket természetesen hagyják száradni körülbelül három hónapig, ezalatt 30-40%-ot veszítenek súlyukból, koncentrálva a cukrokat, aromákat és szerkezetet. Technikai jellemzők Szőlőfajta: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Borkészítés: A szárított szőlő háromnapos kriomaceráción megy keresztül, amelyet tizenkét napos, ellenőrzött hőmérsékletű erjesztés követ. Az alkoholos és malolaktikus erjedés új francia barrique hordókban történik. Érlelés: A bor 20 hónapig érlelődik francia tölgyfa barrique hordókban, majd legalább hat hónapig palackban. Alkoholtartalom: 16% Díjak és elismerések 95 pont - James Suckling: "Elegáns, száraz gyümölcsök, édes fűszerek és vibráló befejezés jegyeivel." 94 pont - Wine Spectator: "Intenzív, harmonikus, szárított cseresznye és édesgyökér jegyekkel." 5 Grappoli - Bibenda 3 Bicchieri - Gambero Rosso Kóstolási jegyzetek Szín: Intenzív gránátvörös, fényes reflexekkel. Illatok: Széles és összetett buké, aszalt szilva, füge, kakaó, fekete bors és finom balzsamos jegyekkel. Íz: Teljes, erőteljes és körülölelő, bársonyos tanninokkal és kiegyensúlyozott ízvilággal. A befejezés hosszú, száraz gyümölcsök és fűszerek visszatérésével. Gasztronómiai párosítások Ez a Sfursat 5 Stelle ideális struktúrált és intenzív ételek kíséretében: Párolt és pörkölt húsok. Sült vad, mint a szarvas vagy vaddisznó. Fűszeres báránysült. Érett sajtok, mint a Bitto vagy a 36 hónapos Parmigiano Reggiano. Tökéletes egy válogatott valtellinai felvágottal is, egy autentikus területi párosításhoz. Érdekességek Az "Sfursat" kifejezés, amely "sforzato"-t jelent valtellinai dialektusban, a szőlő szárítási technikájára utal, egy ősi gyakorlatra, amely a bornak egyedi szerkezetet és koncentrációt ad. A Sfursat 5 Stelle csak kivételes évjáratokban készül, a Nino Negri pincészet minőségi csúcsát képviselve, és a Valtellina egészének kiválóságának szimbólumaként. Egy rendkívüli bor, amely egyesíti a hagyományt és az innovációt, és a legmagasabb szintű érzékszervi élményt nyújtja.