Leírás
Ez a rendkívüli bor a Valtellina történelmi teraszain születik, az Alpok Retiche lejtőin, az Adda folyó jobb partján, Lombardiában. A szőlőültetvények 350 és 500 méter közötti magasságban helyezkednek el, homokos és iszapos talajon, amelyet jó csontváz jelenléte gazdagít, ideális a Nebbiolo (helyileg Chiavennasca néven ismert) sajátosságainak kiemelésére. Művelési gyakorlatok A szőlőt kézzel szedik és gondosan válogatják, majd természetes aszalásnak vetik alá a gyümölcsösben, amelyet az Alpok friss és száraz szelei tesznek lehetővé. Ez a hagyományos módszer koncentrálja a cukrokat és az aromákat, egyedi szerkezetet és összetettséget adva a bornak. A Nino Negri vállalat fenntartható gyakorlatokat alkalmaz, csökkentve a szulfitokat és alacsony környezeti hatású mezőgazdasági technikákat alkalmazva, mint például a zöldtrágyázás a talaj termékenységének javítására és környezetbarát csomagolás az ökológiai lábnyom csökkentésére. Technikai jellemzők Szőlőfajta: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Borkészítés: Az aszalás után a szőlőt préselik és rozsdamentes acéltartályokban, ellenőrzött hőmérsékleten erjesztik. Az erjesztést hosszan tartó maceráció követi a szín és a tanninok kivonására. Érlelés: 20 hónapig Slavóniai tölgyfahordókban és francia tölgyfahordókban, majd 6 hónapig palackban érlelik. Alkoholtartalom: 16% Kóstolási jegyzetek Szín: Intenzív és fényes gránátvörös. Illat: Széles és összetett buké, aszalt szilva, fekete ribizli, fahéj fűszeres jegyei, valamint érett piros gyümölcsök és édesgyökér árnyalatai. Íz: Száraz, meleg és harmonikus, bársonyos tanninokkal és kifogástalan aromás tartóssággal, amely piros gyümölcsöket és fűszereket idéz. Gasztronómiai párosítások A Sfursat Carlo Negri 2019 remekül illik robusztus és ízletes ételekhez: Vörös húsok és vadak sültjei. Vörösboros pörköltek és raguk. Érett sajtok, mint a Bitto vagy a 36 hónapos Parmigiano Reggiano. Tökéletes meditációs borként is, egy darab étcsokoládéval vagy önmagában egy pillanatnyi tiszta élvezetért. Érdekességek Az „Sfursat” kifejezés „sforzato”-t jelent a valtellinai dialektusban, utalva a szőlő aszalási technikájára, amely ezt a bort jellemzi. A Sfursat Carlo Negri a valtellinai borkészítési hagyomány csúcsát képviseli, ötvözve a Nebbiolo erejét a hegyi borok eleganciájával, felejthetetlen érzékszervi élményt nyújtva. Egy bor, amely magában foglalja egy egyedülálló terület lényegét és generációk szőlőtermesztőinek tudását.