Leírás
A Carrobiolo (Monza) sörfőző, Pietro Fontana által készített katalógusa biztosan tele van eredeti megoldásokkal, és többek között tartalmazza a híres Porcini Imperial Stoutot is. Az Imperial Russian Stout (IRS) ezen változata két szakaszban ad hozzá vargányagombát: frissen a forralás során, és szárítva (sörrel történő kivonással) az érlelés alatt. Az eredmény egy olyan termék, amely annyira kíváncsi, mint amennyire izgalmas, ahol a fő összetevő földes jellege tökéletesen harmonizál e sörtípus organoleptikus profiljával. A színe sötét, mély és áthatolhatatlan ében árnyalatú; a hab bézs, buja és kompakt, köszönhetően a keverékhez adott 10% zabpehelynek. A klasszikus illatok (kávé, pörkölt árpa, csokoládé, karamellizált karamell és pörkölt diófélék, egyértelmű diólikőr jeggyel) a vargányagomba különleges illataival egyesülnek, kiemelve az umami összetevőket. Az ízlelés során ugyanazokat a textúrákat találjuk: egy teljes és meleg íz (11 alkoholfok), amely édesen kezdődik, majd fokozatosan kevésbé cukrossá válik, egészen egy lágy és arányosan keserű és pörkölt lezárásig. Kétségtelenül egy teljes étkezés.