30 hónapos Parmigiano Reggiano DOP Biologico di Vacca Bianca Modenese - 500 gr.

DÍJAK ÉS ELISMERÉSEK (kattints ide) 🧀 A sajtok királya: intenzitás és tisztaság a Vacca Bianca Modenese-től A Vacca Bianca Modenese, egy ma már ritka és védett őshonos fajta tejéből készült, több mint 30 hónapig érlelt Parmigiano Reggiano DOP az emiliai terület legnemesebb kifejeződése. Minden forma lassú és kézműves feldolgozás eredménye, amely a századok óta átadott hagyományos módszereket követi, és a Konzorcium szabályzatának megfelelően készül. A tej, amely gazdag kazeinben és természetesen könnyebben emészthető, a sajtnak szemcsés, összetett és intenzív szerkezetet ad, egyedivé téve a Parmigianók között. Ez a Parmigiano nem csupán egy összetevő, hanem egy teljes érzékszervi élmény. Megjelenésében meleg, egyenletes aranysárga színű, míg vágáskor mély illatot áraszt, olvasztott vaj, aszalt gyümölcsök és meleg húsleves jegyekkel. Szájban a 30 hónapos érlelés határozott aromás jegyeket ad, tökéletes egyensúlyt teremtve az édesség és a sósság között. A törékeny állag és a hosszú utóíz ideális társsá teszi kifinomult kóstolási pillanatokhoz, egyedül vagy párosítva. 🌿 Etikus és fenntartható ritkaság: a Vacca Bianca Modenese teje A Vacca Bianca Modenese, amelyet ma már csak néhány erényes termelő tenyészt, egy ősi fajta, amelyet megmentettek a kihalástól. Félvad állapotban tartják, helyi szénával táplálják, kényszerítés nélkül. Az általa termelt tej rendkívül gazdag nemes fehérjékben, és magas emészthetőséggel rendelkezik a béta-kazein A2 genetikai variánsának nagyobb jelenléte miatt, amelyet a tudatos fogyasztók egyre inkább értékelnek. Ez a Parmigiano Reggiano kizárólag kis sajtüzemekben készül, ahol minden fázist – a tej begyűjtésétől az érlelésig – kézműves gondossággal követnek. Az adalékanyagok hiánya, a lassú kazánban történő feldolgozás és a hosszú érlelés rendkívüli organoleptikus profilt és hozzáadott etikai és környezeti értéket ad a végterméknek. E sajt választásával támogatja a biodiverzitást, a kis helyi gazdákat és egy tiszta, átlátható ellátási láncot. 🍷 Gourmet párosítások és különleges alkalmak: meditációs sajt A 30 hónapos Vacca Bianca Parmigiano Reggiano sokkal több, mint egy fűszer: tisztán kóstolható termék, esetleg egy pohár Lambrusco Grasparossa, egy tipikus modenai pezsgő vörösbor kíséretében, amely kiemeli ásványosságát. Ideális gesztenyemézzel, füge- vagy körtelekvárral, aszalt gyümölcsökkel és hagyományos Modena DOP balzsamecettel is. Tökéletes gourmet ajándékötletként, kulcsfontosságú összetevője egy fontos vacsorának, baráti kóstolásnak vagy elegáns aperitifnek. Szeletekre vágva főszereplővé válik vegyes tálcákon és kifinomult előételeken. Reszelve testet és aromát ad rizottóknak és töltött tésztáknak. Minden falat tisztelgés az idő, a kézműves gondosság és a földünk autentikus íze előtt. A KIVÁLÓSÁG KIVÁLÓSÁGA Parmigiano Reggiano gyártó hegyi tejjel, csak fehér modenese tejjel, az egyetlen Slow Food védnökség a Parmigiano Reggiano számára. Naponta csak 1 FORMA készül a világon. MIÉRT VACCA BIANCA MODENESE A fehér modenese tehén naponta 9-12 liter BIO tejet termel (1/5-e egy fríz tehénnek) A Parmigiano Reggiano BIO termelése csak hegyi fehér modenese tejjel rendkívül korlátozott: négy BIO gazdaságban körülbelül 200 állatot tartunk A fehér modenese tehén BIOLOGIKUS teje, a különleges KBB béta-kazein miatt, a legjobb minőségű tej a Parmigiano Reggiano BIOLOGIKUS gyártásához. Ennek eredményeként a Parmigiano Reggiano rendkívül magas minőségű. A sajtüzem ma az első vonalban van a fehér modenese tehén, a kihalás szélén álló szarvasmarha fajta védelmében. ÖSSZETEVŐK: Tej (98,4%), só (1,6%) Oltó (nyomokban) TÁROLÁS: hűtőben +4° és +8° között LEJÁRAT: 6 hónap ÁTLAGOS TÁPÉRTÉK 100 GRAMMRA ENERGIA 402 kcal 1671 kj FEHÉRJÉK 32 gr. SZÉNHIDRÁTOK 0 gr. CUKROK 0 gr. ZSÍROK 30 gr. TELÍTETLEN ZSÍRSAVAK 20 gr. SÓ 1,6 gr. Allergének: tej