Leírás
Ennek az Ősi Búzának számos jellemzője van: Jó fehérjetartalom: A jó fehérjetartalom elengedhetetlen a szerkezet kialakulásához a sütőipari termékekben. A fehérjék hozzájárulnak a tészta erősségéhez és befolyásolják a végtermék állagát. Alacsony gluténtartalom: Az alacsony gluténtartalom előnyös lehet azok számára, akik csökkenteni szeretnék a gluténbevitelüket, vagy érzékenyek lehetnek rá. Fontos azonban megjegyezni, hogy a tészták állaga eltérhet a magas gluténtartalmú lisztekkel készültektől. Kőmalommal őrlés: A kőmalommal őrlést gyakran hagyományos módszernek tekintik, amely jobban megőrzi a búza tápanyagait. Ez a folyamat hozzájárulhat az aminosavak, vitaminok, ásványi sók és lipidek megőrzéséhez a búzában. Az organoleptikus tulajdonságok és a tárolhatóság javítása: A magas lipidtartalom javíthatja a késztermékek organoleptikus tulajdonságait, pozitívan befolyásolva az ízt és az állagot. Ezenkívül ezek a lipidek hozzájárulhatnak a termék jobb tárolhatóságához.