Leírás
A Giardiniera talán az egyik legismertebb és legkedveltebb előétel Olaszországban. Ez egy apróra vágott zöldségkeverék, amelyet vízben és ecetben főznek meg, és gyakran köretként, díszítésként vagy más, bonyolultabb ételek összetevőjeként használják. A giardiniera hosszú múltra tekint vissza, amely a paraszti hagyományokból ered, mivel eredetileg a nyári hónapok bőséges zöldségtermésének megőrzésére szolgált, hogy télen is fogyasztható legyen. Mivel Olaszország számos régiójának jellegzetes készítménye, számos változata létezik, amelyek a felhasznált zöldségek, az aromák hozzáadása vagy az elkészítési módok tekintetében különböznek. A giardiniera elkészítéséhez leggyakrabban használt zöldségek a sárgarépa, a zeller, a karfiol virágzata, a gyöngyhagyma, a paprika és az uborka.