サプライズ包み

まな板に薄切りの子牛肉を置き、肉たたきで軽く叩く。

それぞれの肉にトマトペーストの薄い層を塗り、半分に切ったアンチョビを散らす。

モッツァレラの薄切りとオレガノを少々加える。

肉のスライスをポートフォリオのように折りたたみ、2〜3本の爪楊枝で留め、小麦粉をまぶす。

ピーマンを下処理し、細長いスライスに切る。

別のフライパンで、オリーブオイル大さじ2を加え、ピーマンを塩で味付けし、蓋をして弱火で10分間調理する。

別のフライパンで、オリーブオイル大さじ3とバターを1片加えて包みを炒める。

色がついたら、皿に移す。

次に、フライパンの底に残った調理液を白ワインでデグレーズする。

残りのトマトペースト、包み、ピーマンを加える。

塩で調整し、コショウを振りかけ、全てを蓋をして30分間一緒に cooking。