子羊のフリカッセアとアーティチョークは、イタリア料理の伝統的な料理で、ラツィオ州に起源を持ちます。寒い日々にぴったりの美味しい冬の前菜で、子羊、旬のアーティチョーク、ニンニク、オリーブ油、パセリ、白ワイン、塩、肉のブロス、卵の黄身、レモンを使用します。子羊の肉はすべての材料とともにゆっくりと調理され、柔らかくジューシーに仕上げます。アーティチョークが一風変わった新鮮でやや苦味のある風味を料理に加えます。温かい状態で提供し、新鮮なパンと一緒に楽しんでください。良い食事を！
子羊を洗って乾かし、切り分ける
フライパンで油でニンニクを炒める
ニンニクが十分に黄金色になったら、取り出して捨てる
刻んだパセリを加え、次にすぐに子羊を加え、高火で全てを炒める
火を弱め、肉にワインを注ぎ、塩を振って10分間煮る
肉をフライパンから取り出し、温かく保つ
今、アーティチョークの準備をする
外側の葉を取り除き、トゲのある部分を分け、アーティチョークを4つに切る
アーティチョークのハートを取り出し、4つをレモン汁を加えた水に入れる
アーティチョークを子羊が調理されたフライパンに入れ、10分間調理する
子羊を加え、あと20分間調理を続ける
肉が調理されたら、レモンの汁で打った卵の黄身を加える
木のスプーンでしっかりと混ぜて、盛り付ける
ワイン：ドルチェアクア（リグーリア）2-5年またはネッビオーロ・ダルバ（ピエモンテ）3-6年
フライパン
ボウル
ナイフ
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 160.73 |
| 炭水化物 (g) | 1.11 |
| うち糖質（g） | 0.87 |
| 脂肪 (g) | 12.14 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.06 |
| タンパク質 (g) | 8.68 |
| 食物繊維 (g) | 2.25 |
| セール | 0.09 |
