トマトのパンコットは、イタリアの貧しい料理の伝統的な一品です。乾燥全粒粉パン、ニンニク、ピーマン、ローリエ、トマトピューレ、野菜ブロスで作られたこの料理は、とても風味豊かで栄養価の高いコンフォートフードです。その起源は古代の農民のレシピにさかのぼり、パンの残り物を使って美味しくて完全な料理を作っていました。このパンコットはラツィオ地方の典型的な料理で、寒い冬の夜にぴったりのボリュームのある美味しい一品です。
スライスしたパンをオーブンで軽くトーストし、ニンニク2片でこすります。
フライパンにオリーブオイルを入れ、洗って細かく切ったピーマンとローリエを加え、炒めます。トマトピューレを加え、塩と唐辛子で味を調えます。
強火で数分間調理し、パンを小さく切って加え、ブロスで覆い、蓋をして約30分間ゆっくりと煮込みます。
全体が「パッポサ」な状態になったら、残りのニンニクと刻んだパセリで味を調え、テーブルに出します。
広いフライパン
木製スプーン
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 205.25 |
| 炭水化物 (g) | 36.4 |
| うち糖質（g） | 13.75 |
| 脂肪 (g) | 1.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.43 |
| タンパク質 (g) | 7.71 |
| 食物繊維 (g) | 11.2 |
| セール | 0.31 |
