Prodotti in questa ricetta
Ingredienti
(per 3 persone)
Pizza flour (1 kg)
175 g
Multipurpose flour manitoba | long rising period (1 kg)
50 g
Re-milled durum wheat semolina (1 kg)
150 g
水
218 g
エクストラバージンオリーブオイル
15 g
ドライイースト
1 g
塩
9 g
水
56 g
調理済みひよこ豆
300 g
タヒニ
1 大さじ
レモン
0.5 個
Broccoli flowers in oil (friarielli) (580 g)
適量
ドライトマトペースト
適量
Preparazione
STEP 1 di 7
ボウルに小麦粉と水を入れ、軽く混ぜて45分間休ませます。STEP 2 di 7
その間に、ひよこ豆をタヒニ、レモン汁、たっぷりのオイル漬けフリアリエッリと一緒にブレンドしてフムスを作ります。冷蔵庫に入れておきます。STEP 3 di 7
生地を続けて、イーストを加え、こね始め、ほぼ均一になったらオイルを加えます。吸収されたら、塩と残りの水を加え、滑らかで弾力のある生地になるまでこね続けます。STEP 4 di 7
生地を2時間休ませ、折りたたんでから約12時間冷蔵庫に入れます。STEP 5 di 7
休ませた後、生地を3つのボールに分け、暖かい場所で1時間発酵させ、その後、たっぷりのセモリナ粉をまぶした作業台の上で手で広げます。STEP 6 di 7
ピザオーブンで400°Cで3〜4分間、または家庭用オーブンの最高温度で7〜8分間焼きます。STEP 7 di 7
ピザをスライスし、各スライスにまずフムスをのせ、小さなフリアリエッリの巣を作り、最後にドライトマトペーストをのせて飾ります。サーブしてください！Modalità di conservazione
冷蔵庫で保存
Altre informazioni
温かいうちにサーブし、残ったものは冷蔵庫で最大2日間保存してください。良質な辛口白ワインと合わせるのに最適です。