熟成スぺック Kreuzspeck - 半形 2.5kg

Prosciuttificio Crosare の熟成スぺック Kreuzspeck は、Salumificio Freoni Danzi によって厳選され、新鮮な骨なし豚もも肉を使用して製造されています。典型的なスぺックの盾形またはバッファカットでトリミングされ、脂肪を取り除き、心臓形で平らな形状を持つこのハムに仕上げます。このように準備されたもも肉は、プロシュット工場が秘密にしているレシピの塩水と調味料で処理され、その後、肉を柔らかくし、均一に味をつける軽いマッサージが行われます。最後に、もも肉はブナ材で自然に燻製されます。熟成期間は最低4ヶ月です。