コッパはエミリア・ロマーニャ地方、特にパルマとピアチェンツァで典型的な特別な種類のサラミです。このコッパはパルマで高品質の豚肉を使って生産され、その後、ロンクァのロンコラート家のチーズ製造所で熟成されます。熟成は、白ワインを既に6カ月熟成されたコッパと接触させることによって行われます。こうすることで、ワインが細胞浸透によって肉の質量の中にもっと多く浸透し、特に柔らかく香り高くして、非常に心地よい典型的な香りを持つようになります。使用される白ワインは、レッシニアのヴェローナの土地からの自生ブドウ、デュレッラブドウから来た典型的なものです。
コッパはエミリア・ロマーニャ地方、特にパルマとピアチェンツァで典型的な特別な種類のサラミです。このコッパはパルマで高品質の豚肉を使って生産され、その後、ロンクァのロンコラート家のチーズ製造所で熟成されます。熟成は、白ワインを既に6カ月熟成されたコッパと接触させることによって行われます。こうすることで、ワインが細胞浸透によって肉の質量の中にもっと多く浸透し、特に柔らかく香り高くして、非常に心地よい典型的な香りを持つようになります。使用される白ワインは、レッシニアのヴェローナの土地からの自生ブドウ、デュレッラブドウから来た典型的なものです。
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