白ワイン熟成コッパ 丸ごと 2.5kg

コッパはエミリア・ロマーニャ地方、特にパルマとピアチェンツァの典型的な種類のサルーミです。このコッパはパルマで高品質の豚肉を使用して製造され、その後ロンコラート家のロンカーのチーズ工房の地下室で熟成されます。熟成は、6ヶ月間熟成されたコッパに白ワインを接触させることで行われます。この方法により、ワインは細胞浸透によって肉の内部に深く浸透し、特に柔らかく、非常に心地よい典型的な香りを持つようになります。使用される白ワインは、ヴェローナ地方のレッシーニアからの土着のブドウであるドゥレッラから作られた典型的なものです。