칼라마리는 에밀리아 로마냐 지역, 특히 파르마와 피아첸차에서 전통적으로 생산되는 특정 유형의 살라미입니다. 이 칼라마리는 고품질 돼지고기로 파르마에서 생산되며, 론콜라토 가족의 라 카사라 치즈 공장의 저장고에서 숙성됩니다. 숙성 과정은 화이트 와인이 6개월 숙성된 칼라마리와 접촉하여 진행됩니다. 이렇게 하면 화이트 와인이 세포 삼투 과정을 통해 고기 덩어리 안으로 더 깊이 침투하게 되어 특히 부드럽고 고유한 향미가 매우 기분 좋은 상태가 됩니다. 사용되는 화이트 와인은 뒤렐라 포도에서 유래된 전형적인 와인으로, 레시니아 지역 베로나 영토에서 자생하는 포도입니다.
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칼라마리는 에밀리아 로마냐 지역, 특히 파르마와 피아첸차에서 전통적으로 생산되는 특정 유형의 살라미입니다. 이 칼라마리는 고품질 돼지고기로 파르마에서 생산되며, 론콜라토 가족의 라 카사라 치즈 공장의 저장고에서 숙성됩니다. 숙성 과정은 화이트 와인이 6개월 숙성된 칼라마리와 접촉하여 진행됩니다. 이렇게 하면 화이트 와인이 세포 삼투 과정을 통해 고기 덩어리 안으로 더 깊이 침투하게 되어 특히 부드럽고 고유한 향미가 매우 기분 좋은 상태가 됩니다. 사용되는 화이트 와인은 뒤렐라 포도에서 유래된 전형적인 와인으로, 레시니아 지역 베로나 영토에서 자생하는 포도입니다.
